淺談如何選紅酒

⊙文/游永全(交管69)

上回談及如何「品紅酒」:得到許多校友的迴響,也想嘗試看看,可是卻苦於不知道要如何「選紅酒」。由於市面上紅酒的品牌多如過江之鯽,實在很難一一認識品嚐,依個人的淺見可以由葡萄的品種及產地,約略了解該瓶紅酒的風味。本文就來談談以生產最豐富多元風格葡萄酒的法國較常見的葡萄品種,同時介紹法國最負盛名的紅酒產地-波爾多及該地區知名酒莊等,以做為大家選購的參考。


法國紅酒的常見葡萄品種

法國已接近葡萄栽種的最北界,在這瀕臨極限的環境條件下,有利於種植出具個性及品質佳的葡萄,目前國際釀酒葡萄主流品種幾乎是由法國原生。


法國最負盛名的葡萄酒產地

波爾多(Bordeaux)

波爾多在法國西南部吉隆特省(Gironde),面對大西洋受到暖流影響,形成溫暖的海洋性氣候。吉隆河流經波爾多產區的中心,為波爾多帶來不同的沉積物,形成不同的土壤結構包括:黏土、石灰岩、與礫石,因而培育出多種釀酒葡萄的原生種。波爾多與法國中部另一知名葡萄酒產區布根地(Bourgogne)最大不同處是波爾多很少使用單一品種釀造葡萄酒,大多是以不同品種或區域內釀造的酒做混調,不僅可以達到完美平衡,還能引出複雜而有深度的風味。


全世界最華美的葡萄酒產地

波爾多的梅多克(Medoc)產區

在波爾多市下游的吉隆河左岸是全世界最華美的葡萄酒產地-梅多克(Medoc),對葡萄酒愛好者而言,此區是此生夢寐一訪的葡萄酒產地。梅多克產區在十七到十八世紀因貴族及資產階級的大量資金投入,莊主們紛紛在葡萄園中建造壯麗的城堡(Chateau),也出產了多款葡萄酒愛好者此生渴望一品的夢幻名酒。


了解紅酒的年份

買葡萄酒除了產地、品種及酒莊外,另一個需要考慮的因素是年份。所謂的年份是指釀造葡萄酒收成年,葡萄會因為收成年的天候而影響品質,因而影響葡萄酒的口味。收成年若有好的天候,讓葡萄充分成長,所釀造出來的葡萄酒則較濃厚。頂級葡萄酒通常都是在好年份釀造的,因此很多人選購葡萄酒時,都會用年份做為判斷基礎。不過近年來因為種植及釀造技術的提升,年份好壞對於葡萄酒的影響日漸降低。

以下是波爾多地區生產的紅酒的好與不好年份,提供大家參考:

生產地區波爾多 (紅酒)

好年份 1982、1985、1990、2000、2005

不好年份 1974、1977、1984、1987、1992


 
[ ← backup↑]

 


台北市逢甲大學校友會FCUAA/地址:10665台北市大安區復興南路二段65號12樓之5/電話:02-2708-2462;2708-3427/傳真:02-2754-8571/email:fengchia@ms22.hinet.net/聯絡人:潘秀英‧王斯巧